Bem-nascidos da Marina, embalados com fralda, alfinete e laço

Amanhã, 28/02/2011, nascerá a nossa afilhadinha Marina.
Se Deus quiser a Marina chegará tranquilamente, com muita saúde e bênçãos, para alegrar ainda mais as nossas vidas.
Com ela terei quatro afilhados, o que me enche de orgulho e alegria! Tenho a felicidade de ter padrinho e madrinhas maravilhosos, muito carinhosos e presentes na minha vida, e gostaria muito de poder oferecer isso aos meus queridos afilhados e afilhada! Espero conseguir. Amém!
Bem, estou começando a apostar que os bem-nascidos da dinda estão virando tradição, então fui me preparando antes, para não deixar as coisas para a última hora (uhuuu, estou progredindo!!!) e fiz os bolinhos ontem. Metade dos bem-nascidos foram de doce de leite e metade de brigadeiro feito com chocolate belga. O bichinho do chocolate belga me mordeu e viciei, admito!!!
A receita é a mesma e a decoração foi feita com fralda de pano, alfinete e laço prateado, inspirada pela publicação da Maria Pia Bolos, tirada dessa página.
Para abrigar os bolinhos, forrei uma caixa de madeira com tecido, enfeitando com fita e aplique da Hello Kitty (que será ensinado em outro post, aguardem!).

Esse é o bem-nascido recheado de brigadeiro de chocolate belga da Stans: 

Aqui está coberto com papel chumbo, entre os de doce de leite, que foram cobertos com celofane 

(ops, tem um de brigadeiro com celofane perdido ao fundo... rsrsrsrsrs).

Quer aprender a embalar??

1) Pegue fraldas de pano (de 70cmX70cm cada). Abra.

2) Dobre a fralda pelo meio, corte. Dobre ao meio, corte. 

Vá fazendo isso, intercalando comprimento e largura, 

até formar quadrados de aproximadamente 17cmX17cm. 

Uma fralda dá 16 paninhos.

3) Coloque o bem-nascido já pronto e embalado com celofane ou papel chumbo no centro do tecido.

4) Passe a ponta de baixo sobre o bolinho, acomodando-o. Depois, a ponta de cima.

5) Una as pontas laterais e amarre.

6) Dê um nó, delicadamente.

7) Posicione o alfinete 

(para uma próxima vez, pretendo comprar alfinetes maiores, acho que ficará mais bonitinho).

8) Adicione um cartãozinho ou enfeite (carrinho, boneca, flor, laço), colando com cola quente. 

Aqui, coloquei um lacinho prateado colado na pontinha do alfinete.

Os bem-nascidos prontos!

Colocados na caixinha...

Ooops, tá fechando!

Agora é só levar para a maternidade!

(brincadeira! por enquanto eles estão na geladeira, só amanhã vou colocá-los na caixinha e levar à maternidade)

Seja bem-vinda, querida Marina!

Cupcakes de chocolate com cobertura de Mousse Suflair e chocolate ao leite

Ontem foi o aniversário de 2 aninhos do meu afilhado Bruno.
Foi uma festa deliciosa, com pessoas muito queridas e a minha contribuição foi com cupcakes.
Quase cometi a gafe de errar o dia, porque tinha colocado na cabeça que a festa era no domingo e não no sábado. Só me dei conta disso na sexta-feira à noite e a festa era no sábado pela manhã (correria!).
Como se não bastasse a minha confusão, quis testar uma outra receita para os cupcakes, pois não planejei recheá-los.
Fiz uma receita do livro da Dona Benta, um bolo bem fofinho e leve, do jeito que queria. Como não é todo bolo que assa bem em forminhas de cupcakes, assumi o risco.
Graças a Deus deu tudo certo. Quem provou, disse que estava uma delícia.

Sem modéstia, ficou bem bonito também! A festa era do tema "Procurando Nemo e fundo do mar", então comprei wrappers brancos e em três tons de azul. A cobertura foi de Mousse Suflair com bastante chocolate ao leite Nestlé, confeitados com mini confeitos coloridos e toppers de animais marinhos, da Wilton.

Fotos retiradas do site da Celebrate.

Essa massa leva pouco chocolate e é muito levinha, então acentuei o sabor da mousse com o chocolate ao leite, que também a deixou mais consistente.
Não deu trabalho, rendeu muito bem e o resultado valeu a pena. Ou seja, terá repeteco!!!

Cupcakes de chocolate com cobertura de Mousse Suflair e chocolate ao leite

Massa do bolo de chocolate (extraída, com modificações, do livro Comer Bem - Dona Benta, p. 805)
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado;
- 1/2 xícara (chá) de manteiga de boa qualidade;
- 3 ovos grandes separados (claras em neve);
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Bata bem o açúcar, as gemas e a manteiga.
Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, alternando-os com o leite.
Bata bem e junte o fermento em pó. Por fim, junte as claras em neve.
Despeje nas forminhas de papel forneáveis já instaladas nas formas próprias para cupcakes e leve ao forno. Eu assei em 190 graus, entre 15 e 20 minutos (ficou em dúvida? Teste do palito!).
Rende exatos 24 bolitos, tamanho normal, altinhos.
obs.: uma das fornadas não ficou muito boa, as laterais do bolinho soltaram das formas de papel, acredito que por conta do forno não estar muito quente. As outras, com as quais tive maior cuidado, ficaram ótimas.

Cobertura de Mousse Suflair com chocolate ao leite
Ingredientes:
- pó para Mousse Suflair;
- leite muito gelado;
- chocolate ao leite Nestlé derretido, morno-frio.
Modo de preparo:
Prepare a mousse conforme instrução da embalagem.
Quando estiver pronto, acrescente o chocolate ao leite derretido em banho maria ou microondas. Quanto mais frio o chocolate derretido estiver, melhor, mas não pode estar endurecido. Bata bem na batedeira. Leve à geladeira até o momento de utilizar (pelo tempo mínimo de 1h).
Proporções: para cobrir 50 bolinhos, eu usei aproximadamente 2/3 do pacote e 400g de chocolate ao leite.

Como montar
Quando os bolinhos estiverem frios, coloque-os no wrapper montado. Cubra com a mousse gelada, usando bico 1M da Wilton e saco de confeitar. Acrescente os confeitos coloridos e o topper de bichinhos.
Conserve em geladeira até o momento de servir.
obs.: os bolinhos que enfeitaram a mesa do bolo permaneceram com a mesma forma, sem problemas, durante horas.

Brigadeiro com chocolate belga

Brigadeiro de chocolate belga amargo
(usei o da Stans Chocolates, amargo, 70% cacau)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado Leitbom;
- 5 quadradinhos da barra de chocolate (aprox. 33g)*;
- 1 colher rasa de manteiga de primeira qualidade (usei Paracatu, com sal).

Modo de preparo:
Pode ser feito na panela ou no microondas, que eu preferi.
Coloque os ingredientes num recipiente refratário ou de vidro, com bastante espaço extra. Aperte a tecla "brigadeiro" ou "docinho de coco". Escolha 1 na porção. Ligue. O processo dura normalmente 9 minutos.
Assim que o leite condensado começar a borbulhar, interrompa o processo e mexa bem. O chocolate em barra já terá derretido, bem como a manteiga. Isso vai ajudar que a massa fique bem incorporada. Devolva o recipiente ao microondas e ligue.
Quando faltarem uns 3 minutos, interrompa novamente e mexa. Religue.
Ao terminar, retire o recipiente do microondas e mexa bem a massa, liberando o ar quente das borbulhas, até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para um prato levemente untado e espere esfriar. Enrole, passe no granulado e sirva.
Usei um granulado comum, testarei depois com o granulado da Kopenhagen.
Ressalto que esse esforço todo é para fins puramente científicos (kkkkkkk).

* essa proporção dá um sabor suave, que agrada o paladar de crianças e adultos. Caso prefira um sabor mais acentuado, use 50g, deve ficar muito bom (intuição, pois não testei ainda!).

Torta de maçã da Branca de Neve

Minha linda filha me pediu, durante meses, que eu fizesse a torta de maçã da Branca de Neve.
Em um filme sobre Princesas, a receita do recheio é apresentada pela própria princesa, mas a massa... nada!
Pesquisei bastante e vi que o livro da Dona Benta tinha uma receita quase idêntica à apresentada no filme. Arrisquei tentar e para a nossa alegria e para a euforia da Júlia, deu certo.
Eu gostei muito e achamos que essa torta é uma das coisas mais deliciosas que já fiz.
Já fiz duas vezes, no Ano Novo e para a Júlia levar para o lanche na casa de uma coleguinha. Hoje teríamos repeteco, em comemoração ao aniversário do meu Cumpadi André, mas não rolou. Mas pode deixar, Cumpadi, depois você vai ganhar uma!
Bem, eu prefiro comer a torta ainda quente (ou aquecida) e acho que combinaria bem com sorvete de creme, mas ainda não testei.
Como se não bastasse ser boa, é uma opção fácil e que não usa chocolate! Sim! Existe doce sem chocolate!
As fotos não ficaram suuuuper boas, mas dá pra terem uma idéia de como ficou. Nesse primeiro teste, fiz uma forma menor e três tortinhas pequenas. Uma delas aparece sendo devorada pela minha princesinha Júlia, que está aprendendo a ler e escrever e, empolgadíssima, fez uma placa de anúncio, que colocou perto da cozinha.

Para quem não sabe como é essa torta, aí vai...



Massa básica para tortas
extraída, com modificações, do livro Dona Benta - Comer Bem

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de água gelada;
- 1 xícara (chá) de margarina (usei manteiga, em temperatura ambiente);
- 1 xícara (chá) de maizena;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 1 1/2 xícara de farinha de trigo e 1/2 xícara de amêndoas moídas);
- 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas da Mix (inclusão minha);
- 1 gema (opcional) - eu coloquei;
- 1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Misture a margarina (ou manteiga) com o açúcar e o sal.
Junte a maizena, a farinha (e as amêndoas moídas), a essência de amêndoas e a água.
Se necessário, ponha um pouco mais de farinha, para que a massa fique lisa e macia (não precisei).
Enfarinhe a mesa e, com um rolo, estenda a massa sobre ela.
Para montar uma torta: forre a assadeira com metade da massa; sobre essa camada, coloque o recheio escolhido, feche a torta com a outra metade da massa apertando bem as bordas; inclua alguns enfeites feitos com recortes da massa (opcional); pincele com gema, faça alguns furos na massa para sair o ar (importante!!) e leve para assar.


Torta Americana de Maçãs
extraída, com modificações, do livro Dona Benta - Comer Bem

Ingredientes:
- 1 receita da massa básica para tortas doces;
- 5 maçãs lavadas, descascadas e raladas (o livro orienta fatiadas, mas eu preferi ralar e não me arrependi);
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 3/4 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de maizena ou farinha de trigo (eu usei maizena);
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- alguns pedacinhos de manteiga gelada;
- 1 pitada de noz-moscada.

Modo de preparo:
Prepare a massa conforme a receita. Deixe descansar.
Divida a massa em duas partes e com uma delas forre uma assadeira redonda para tortas.
Em uma tigela, misture as maçãs raladas (ou fatiadas) com o suco de limão, o açúcar, a maizena, a canela e a noz-moscada.
Coloque o recheio sobre a massa e salpique com pedacinhos de manteiga.
Abra a metade da massa restante e cubra a torta. Aperte bem as bordas. Inclua alguns enfeites feitos com a massa e cortadores de biscoito, a gosto. Pincele com a gema e faça alguns furos sobre a massa com um palito (para a saída do vapor).
Asse em forno moderado (entre 180 e 200 graus) até que a massa esteja bem dourada.

Bolo de banana com nozes

Eu era doida por esse bolo, mas esta receita da Dona Benta conquistou o meu coração.
O bolo fica bem fofinho, docinho, cheiroso, redondinho, perfeito!

Bolo de banana com nozes 
(extraído, com modificações, de Dona Benta - Comer Bem)

Ingredientes:
- 3 bananas nanicas maduras (usei 4 bananas prata);
- 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar;
- 100g de manteiga derretida (usei em temperatura ambiente);
- 2 ovos grandes;
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha;
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
- 1 pitada de sal;
- canela a gosto;
- açúcar de confeiteiro (usei açúcar de baunilha da Mix).

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma tipo pão de forma (ou duas de bolo inglês) com manteiga e enfarinhe.
Coloque as bananas em uma tigela e amasse bem, com o açúcar.
Com a ajuda de um batedor, bata a mistura incorporando os ovos, a manteiga e a essência de baunilha. Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato (tudo peneirado). Adicione à mistura de bananas sem bater em excesso.
Adicione as nozes, misture.
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido, por cerca de 50 minutos. Teste com um palito.
Retire da forma e salpique com açúcar de confeiteiro (usei açúcar de baunilha) e canela.

Brigadeiros viciantes

Depois das investidas em pesquisas sobre os brigadeiros de griffe, resolvi fazer uns testes e declaro: estamos viciados em brigadeiros feitos de chocolate em barra.
Das raízes açucaradas do brigadeiro feito com Nescau até aqui foi uma gradual evolução: do Nescau para o Toddy (deixa mais pretinho), do Toddy pro chocolate em pó genérico, do genérico para o chocolate Nestlé (dos Frades), do Nestlé para o cacau em pó (sem açúcar), do cacau em pó para o chocolate ao leite e agora, enfim, do chocolate ao leite para o meio amargo.

Brigadeiros viciantes

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado Leitbom;
- 1 quadradinho de cobertura de chocolate meio amargo Nestlé (50g)*;
- 1 colher rasa (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
Misture os ingredientes em uma panela antiaderente. À medida que aquece, o chocolate vai derreter. Misture sempre até o ponto de brigadeiro.
Coloque num prato levemente untado e enrole ao esfriar, passando no granulado.
Delicie-se!

* sugiro fortemente substituir pelo chocolate Callebaut 70% cacau se preferir um sabor mais marcante.

Festinha do Plutinho

Com a mesma massa do bolo do Robert, fizemos um mini (ou melhor, micro) bolo para a festinha do Plutinho. Sim, essa semana rolou mais uma festinha do Plutinho!
Essa foi mais "chique", com direito a brigadeiros, balões, salgadinhos encomendados e convidados (amiguinhos da Jú).
O tema foi das Princesas da Disney. Simplesmente porque era o que tinha mais sobra em casa (a cada festa, vamos combinar, deixa uma boa sobra de pratos, copos, balões, etc).
As duas massas foram niveladas, molhadas com a calda e receberam uma cobertura que ficou deliciosa! A decoração ficou por conta da Júlia.
A receita abaixo rende dois mini bolos deste ou um bolo médio.

Bolo de chocolate branco com recheio e cobertura de Nutella
(baseado neste daqui)

Ingredientes

Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de açúcar (usei refinado);
- 3 ovos;
- 250g de chocolate branco (usei o da Nestlé)
- 100g de manteiga;
- 1 xícara de leite (usei integral);
- 1 colher de sopa de fermento.

Calda para regar a torta:
- 4 colheres (sopa) de leite condensado;
- 1 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/2 colher (sopa) de aroma de amêndoas.

Recheio:
- Nutella, em temperatura ambiente.

Cobertura:
- 4 colheres (sopa) de leite condensado;
- 4 colheres (sopa) de Nutella;
- 1/4 de xícara (chá) de leite.

Modo de preparo

Massa:
Leve ao fogo baixo em uma panela de fundo pesado: o leite, chocolate picado, açúcar e a manteiga.
Mexa até que tudo derreta e vire uma mistura homogênea.
Em um bowl/tigela grande, peneire a farinha com o fermento.
Misture à farinha a mistura de chocolate, até incorporar.
Acrescente os ovos e misture bem.
Coloque em uma fôrma redonda média, untada e enfarinhada (ou divida a massa em quatro forminhas pequenas).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Calda:
Misture tudo e reserve em geladeira até o momento de usar.

Cobertura:
Leve ao fogo médio o leite condensado, a Nutella e o leite e misture bem. Cozinhe até engrossar um pouco (aproximadamente o ponto de brigadeiro mole). Reserve.

Como montar:
Prepare o bolo como orientado. Quando morno, desenforme.
Opcional: retire as partes mais assadas das laterais, da base e do topo do bolo, finamente (isso faz com que o bolo fique todo macio e fácil para cortar) - não fiz isso, pelo bolo já ser muito pequeno.
Nivele o topo. Parta o bolo ao meio se tiver assado uma forma maior. Se tiver assado em tabuleiros diferentes, não é necessário partir ao meio, já que a massa estará relativamente fina.
Regue bem com a calda. Acrescente uma camada de Nutella, nivelando.
Acrescente a outra parte do bolo. Regue bem com a calda. Aguarde alguns minutos, para o líquido seja bem absorvido.
Cubra o bolo com a cobertura ainda morna. Se preferir, acrescente confeitos ou enfeites.