quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Dieta da proteína: dá-lhe beringela

Muita gente não gosta e sequer prova, mas eu me amarro em beringela.
E como beringela é um dos alimentos liberados pela minha nutricionista... Vamos de beringela!
Inspirada nessa receita da Juliana, fiz algumas adaptações, para aproveitar o que eu tinha na geladeira.
A cervejinha é do marido, porque não faz parte da minha dieta. O meu prato também tem mais saladinha! kkkkkkkk



Beringela ao sugo e ricota

Ingredientes:
- 4 beringelas médias;
- 1 ricota de búfala (aprox. 200g), amassada;
- 4 tomates para molho, picados;
- 1/4 pimentão vermelho picado;
- 1/4 pimentão amarelo picado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- molho shoyo light;
- sal;
- pimenta do reino moída;
- salsa picada;
- 1/2 lata de Pomarola (porque aqui eu não tinha o famoso Tambaú);
- queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de preparo:
Corte as beringelas em pedaços pequenos. Salpique-os com sal, generosamente, misture. Deixe-os em uma peneira, e deixe a beringela desidratar por 1h.
Nesse tempo, prepare o molho: refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
Acrescente os tomates e um pouco de água. Acrescente sal, pimenta do reino, shoyo, pimentões.
Acrescente o Pomarola e a salsa. Prove (o molho tem que ficar um pouco mais salgado, porque a ricota não é salgada) e reserve. A consistência do molho deve ser bem líquida, mas não muito rala, porque a beringela quase não tem umidade nessa receita.
Lave a beringela e escorra com um pano de prato limpo, apertando para sair o resto de água.
Monte o prato em camadas: beringela, molho, ricota, beringela, molho.
Salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido, em 230 graus, por 30-40 minutos.
Sirva com filé mignon grelhado e salada de folhas.

*rende 6-8 porções.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Dieta da proteína: o desafio da criatividade!

Olá a todos!
Como a balança andava cruel com a minha pessoa, decidi encarar o desafio de fazer um tratamento sério para perder alguns quilinhos.
Na clínica onde estou em acompanhamento, a proposta inicial foi de começarmos pela dieta da proteína.
Essa dieta é bem difícil de seguir, muito restritiva! Passar 15 dias à base de ovos, leite e derivados, vegetais e carnes não é mole! Mas na reta final eu me inspirei para tentar umas inovações e está dando certo.
Como qualquer plano de reeducação alimentar, temos que construir uma nova rotina de vida: comer nas horas certas, regularmente, manter constante as idas ao supermercado para ter em casa opções bem fresquinhas.
Não é a minha intenção passar a dieta a ninguém, porque dieta tem que ser feita com acompanhamento médico e nutricional, vou só dar umas sugestões, a partir da minha criatividade, ok?


Tomates recheados com atum

Ingredientes:
- 8 tomates maduros;
- duas latas de atum (usei uma lata de atum ao óleo comestível e uma light);
- 1/4 pimentão vermelho cortado em cubinhos;
- 1/4 pimentão amarelo cortado em cubinhos;
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos;
- 1 dente de alho amassado;
- flor de sal (ou sal comum, caso não tenha);
- pimenta do reino a gosto;
- salsinha picada a gosto;
- queijo parmesão para salpicar.

Modo de preparo:
Retire e descarte toda a água e óleo das latinhas de atum, conservando apenas um pouco do óleo (cerca de 1 colher de sopa).
Retire o tampo dos tomates e todas as sementes. Metade das sementes você vai utilizar no molho, reserve-as e pique miudinho.
Use o óleo reservado para refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada, acrescente as sementes de tomate e um pouco de água, se necessário. Mexa até o tomate virar uma polpa. Se estiver um pouco duro, amasse.
Acrescente os pimentões, refogue. Quando os pimentões estiverem amolecidos, acrescente o atum e a salsinha picada.
Corrija o sal com a flor de sal (ou sal comum). Acrescente pimenta do reino, a gosto.
Disponha os tomates em uma assadeira e os recheie com essa pasta de atum.
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno em 200ºC por 15-20 minutos.
Sirva quente, com uma salada de folhas.

*Uma dica: ao invés de colocar os tomates para assar em uma travessa, coloquei em uma forma para cupcakes Wilton. Os tomates couberam direitinho e ficaram bem firmes!

Na NOVA cozinha da Chris   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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