Pão de mel da Flávia

Tenho uma amiga querida chamada Flávia, que é uma super mãe e uma dona de casa muito dedicada. Ela faz pão de mel sob encomenda e vira e mexe nos presenteia com alguns.
Como eu já estava sem graça de elogiar e nunca fazer, peguei a receita com ela e testei ontem.
Rendeu muito bem, ocupei as minhas forminhas, usei as formas para muffin e ainda, no desespero de não ter mais onde colocar a massa restante, assei um "mini bolo de mel".
Gostei da experiência, mas acho que só vale a pena usar a receita com as forminhas com fundo destacável e quando eu tiver muito, muito tempo livre, porque dá um trabalhão!


Pão de mel da Flávia

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de mel;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 colher (chá - rasa) de cravo em pó;
- 1 colher (chá - rasa) de canela em pó;
- 1 xícara de chá forte, feito com a mistura de cravo, canela em pau e erva doce;
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite quente;
- 1 colher (sobremesa - rasa) de bicarbonato de sódio;
- um pouco de manteiga para untar as forminhas;
- chocolate fracionado (usei Kerry).

Recheio:
- doce de leite, brigadeiro ou outro sabor de sua preferência.

Modo de preparo:
Peneirar o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a farinha, o cravo, a canela e o chocolate, misturando-os em uma travessa grande.
Adicionar o mel e o chá (coado e quente). Misturar bem.
Acrescentar o leite quente e o bicarbonato, até encorpar. Deixar reservado por 15 minutos, enquanto unta as forminhas.
Coloque a mistura nas forminhas untadas, ocupando a metade apenas, pois cresce bem.
Leve ao forno a 180 graus, até que cresça e enfiando o palito ele saia limpo.
Retire das forminhas ainda morno. Espere esfriar.
Corte os bolinhos ao meio (sem ir até o final do corte) e recheie com o brigadeiro.
Una as partes e banhe no chocolate fracionado derretido, posicionando-os sobre uma superfície levemente untada ou forrada com papel alumínio. Espere esfriar (eu ponho na geladeira por alguns minutos).
Depois, é só deixar a dieta de lado e se esbaldar!

Observações:
A consistência é meio esponjosa, achei que estava errado, mas depois que esfriou ficou normal.
Não deixe esfriar na forma, senão resseca as laterais.

Feliz Páscoa!

Estou muito satisfeita em ter conseguido fazer as lembrancinhas de Páscoa como eu queria, com muito capricho, cuidado e carinho.
Um orgulho especial em ter administrado bem o tempo disponível e ter conseguido fazer tudo sem correria nem estresse.
Fiz uma dúzia de cupcakes para os colegas da Jú e mais 27 caixinhas dessas com brownies, alfajores e biscoitos amanteigados de aveia, para nossos pais, irmãos, cunhados e cunhadas, sobrinhos, afilhados, professores (da Jú) e alguns amigos.
Muito legal! Cada um com uma combinação de fitas coloridas diferente, adesivinhos, uma fofura!
Gostaria muito de poder presentear todas as pessoas queridas, mas infelizmente o tempo não dá, nem minha coluna permite! Mas saibam que tem um espaço especial no meu coração!
Beijos para todos!!
Feliz Páscoa!!

Pausa para relaxar - Serrambi/Pernambuco

Como nós não somos de ferro, aproveitamos as condições propícias (promoções) e nos mandamos para Serrambi, sem a menor idéia de como seria.
E foi maravilhoso! O Serrambi Resort (antigo Ventaclub) é ótimo, muito bem cuidado, bem localizado, com ótimo atendimento, tudo muito bom! Valeu a pena!

Águas mornas e cristalinas, piscinas naturais, uma semana de muito sol... perfeito!

E como foi bom deixar a minha cozinha por uns dias e me deliciar com refeições muito bem preparadas e com muita comida italiana, por conta do forte vínculo da rede hoteleira com a Itália.
Tomar café da manhã, almoçar e jantar com vista pro mar é um luxo que recomendo muito!!

Bolo do Barney para Sophia

Na próxima sexta-feira minha sobrinha Sophia completará dois aninhos!
Como é uma menininha poderosa, vai receber duas festas: uma na escola e uma em casa.
A da escola será amanhã e coube a mim fazer o bolo, com o tema do Barney, que, por coincidência, foi o tema da festa de dois anos da Júlia.

O bolo ficou assim...

Como quis fazer um bolo menor, por serem poucas crianças, fiz um bolo médio e dois minis, um para a Gabi e um para a Júlia confeitarem. Foi um sucesso!
As meninas se empolgaram e fizemos uma festinha, com balões, decoração da Hello Kitty e tudo o mais que tinha em casa... Como não achamos o Plutinho, o aniversário foi do Teddy.

Ps.: Não coloquei a receita porque foi a mesma de sempre ;)

Pão de forma caseiro

No blog La Cucinetta existem várias receitas de pães.

Algumas delas me deixaram bem interessadas (muitas, para ser sincera), mas como usam medidas que necessitam de balança de precisão (que ainda não tenho), são inviáveis.
A dona do blog, Ana Elisa, comentou esse pão como o pão de forma definitivo... não pude resistir...
Alterei um pouco a receita-base, trocando 1 xícara de farinha por uma xícara de farinha de aveia, para deixar um pouco mais nutritivo. Acrescentei um sachê de Pão Certo, para testar.
Gostei bastante do resultado, embora tenha ficado um pouco esfarelento quando colocado na torradeira.
O sabor é muito bom, mas é pesado, só dá para comer uma fatia.

Pão de forma caseiro (tirado daqui)

Ingredientes:
- 5 xícaras de farinha de trigo + 3 colheres de sopa (usei 4 xícaras de farinha e 1 de farinha de aveia);
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mais ou menos 1/2 xícara) - usei derretida;
- 4 g de fermento biológico seco (1/3 do envelope de 10g) - usei 1 colher de sobremesa;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 xícaras de leite integral morno;
- um sachê de Pão Certo.

Modo de preparo:
Aqueça um pouco o leite. Em uma tigela, coloque as 5 xícaras de farinha (de trigo e aveia), o sal, o açúcar, o fermento, o Pão Certo e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau.
Junte o leite morno aos poucos, misturando com a colher até começar a formar uma massa. Se depois de a massa ter absorvido toda a farinha, ela ainda estiver grudenta demais para segurá-la com as mãos, vá acrescentando uma a uma as colheres de farinha adicionais e amassando com as mãos, até que ela comece a desprender-se da tigela (usei a batedeira planetária e não precisei dessas 3 colheres de farinha).
Polvilhe um punhado de farinha em uma mesa ou na pia limpa e sove a massa vigorosamente. Ela grudará bastante nas mãos no começo, mas depois de uns 5 minutos ficará lisa e uniforme, e não grudará mais (não aconteceu isso, ela ficou ótima ao sair da batedeira, nem sovei na mesa, usei a vasilha mesmo, com um pouco mais de farinha).
Coloque-a em uma tigela limpa untada com óleo/azeite e gire a massa para cobri-la com a película de óleo. Cubra com um pano e deixe dentro do forno apagado com a luz acesa por 30 minutos (eu coloquei em vasilha de batedeira alta, cobri com um papel filme e deixei descansando). A massa dobrará de tamanho.
Volte a massa para a mesa ou pia levemente enfarinhada (fiz isso na própria vasilha), soque-a e sove novamente, por 1 minuto, para tirar-lhe o ar. Deixe-a num formato alongado, que caiba no fundo de uma forma de bolo inglês de mais ou menos 11 x 28cm. Unte a forma com óleo/azeite e um pouco de farinha, coloque ali sua massa, cubra com o pano (ihhh, esqueci de por o pano, mas ela cresceu um pouco...) e deixe descansar em lugar sem vento por mais 30 minutos. Enquanto ela dobra de tamanho novamente, pré-aqueça seu forno a 220°C.
Retire o pano e leve ao forno quente por 45 minutos (lembre-se de não bater a porta do forno nem abri-la antes de terminado o tempo). Desenforme com cuidado (ele deve sair fácil) e deixe esfriar completamente antes de servir, pois a casca amolecerá neste tempo.

Brownies triplos

Quando vi a foto desse brownie no site da Patrícia Scapin me enchi de vontade de fazê-lo!

Há um mês tinha comprado os três tipos de chocolate, pensando nessa receita.
Fiz ontem à noite e fui um sucesso aqui em casa!
Tudo bem que pesa a consciência, porque é muuuito chocolate e muuita manteiga, mas valeu matar a vontade. Se vou fazer de novo? Talvez, só se usar menos de tudo ;)

Brownies triplos

Ingredientes:
- 3/4 xícara + 1 colher (sopa) - 185g - de manteiga sem sal (usaria 100g na próxima);
- 185g de chocolate amargo picado;
- 3 ovos;
- 1 1/4 xícaras (250g) de açúcar (usei mascavo);
- 1 colher (chá) de essência de baunilha;
- 2/3 xícara (94g) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (45g) de cacau em pó sem adição de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 3/4 xícara (116g) de chocolate branco em pedaços graúdos;
- 3/4 xícara (116g) de chocolate ao leite em pedaços graúdos.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumínio, deixando sobrar para fora da forma, formando “alças”. Unte o papel com manteiga e reserve.
Coloque a manteiga e o chocolate amargo numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até derreterem (usei banho-maria). Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte os ovos, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Usando uma espátula de borracha/silicone, misture os ingredientes derretidos.
Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre o creme de chocolate e misture com a espátula. Acrescente os chocolates branco e ao leite picados e misture bem. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos ou até a superfície firmar. Se você assar demais a consistência do brownie ficará totalmente diferente.
Deixe esfriar, remova da forma com a ajuda das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos.

* Dica importante: deixe esfriar completamente antes de cortar, de preferência horas e horas depois de assado, senão fica quebradiço. Eu não esperei muito e ficou meio irregular.

Pizza com massa temperada

Fiquei impressionada com a quantidade de feeds marcados com estrelinhas no meu Google Reader.
Bateu uma agonia e fui para a cozinha começar os testes.
Comecei a missão pós-folia com algumas receitas novas.
A pizza ficou muito boa, mesmo usando só mussarela e orégano, temperadinha. Nem coloquei muito recheio, porque o brownie triplo já foi um excesso beeem considerável.
Dá para abrir a massa sem dificuldade e sem muita sujeira, porque como é pouca, sovei na vasilha da batedeira. Super fácil e prática!

Pizza com massa temperada (tirada daqui)

Ingredientes da massa:
- 1 xícara de água (morna);
- 3 xícaras de farinha de trigo (peneiradas);
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco;
- 1 colher (chá) de alho amassado (usei frito - industrializado);
- 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado;
- 1/2 colher (chá) de tempero italiano (orégano);
Recheio:
- a gosto: usei apenas molho de tomate, mussarela e orégano.

Modo de preparo:
Misture os ingredientes sólidos nesta ordem: farinha, sal, açúcar, queijo, alho e fermento. Misture bem. Adicione o azeite e a água morna até dar liga (nessa hora eu coloquei na batedeira planetária com pá para massas pesadas e deixei formar uma bolinha, depois sovei um pouco mais com as mãos). Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1h. Divida a massa em duas, amasse um pouco e abra em duas formas para pizza grande, untadas com óleo. Deixe crescer mais 40 min - 1h*. Você pode pré assar a massa e rechear, ou fazer como eu fiz, recheando e colocando para assar de uma vez. A ordem é primeiro o molho e depois o recheio. Assei em forno preaquecido a 230 graus, por aproximadamente 10-15 minutos.
* o tempo de crescimento vai depender da temperatura da sua cozinha e do tempo disponível para preparo. Estará pronta quando a massa dobrar o tamanho.