Feliz dia, mães!

Parabéns a todas as mães!
Hoje é um dia especial, homenageamos nossas queridas mamães, somos homenageadas pelos nossos filhos e podemos refletir como essas experiências como filhas e mães têm sido vividas.
É claro que cada um sabe de si, mas tenho muito orgulho de ter mãe e estar presente na vida da minha princesa. De estar presente mesmo, não de apenas dar presente. Infelizmente essas coisas estão meio misturadas.
Uma boa mãe é aquela que dá tudo o que materialmente é possível? É aquele exemplo de profissional, que "fica" com a criança 1h por dia, enquanto lê os e-mails, retorna ligações e dá as ordens para as babás?
Ou será aquela que passa a vida dizendo que abriu mão de tudo pelo filho, anotando no caderninho cada noite mal dormida, cada golfada na blusa, cada cuidado, para cobrar tudo, tudinho, depois?
Não quero julgar ninguém, cada um faz suas escolhas e dá conta do que é possível, mas não, não sou como essas mães.
Não sou perfeita, contento-me em ser uma mãe suficientemente boa. Sim, boa o suficiente. O suficiente para apoiar, amar, cuidar, proteger, permitindo que ela se machuque um pouquinho, sofra um pouquinho, e se fortaleça de montão.
Ser mãe é uma coisa linda, uma bênção de Deus, uma responsabilidade enorme, uma felicidade sem fim. Ser mãe é isso aí!
Pela inspiração e por tudo o que vocês são para mim: obrigada mamãe, obrigada vovós, obrigada sogra, obrigada tias queridas, obrigada primas, obrigada amigas, obrigada filha!
Parabéns mamães!

Brownie tradicional de chocolate

Depois dos elogiados brownies triplos, testei essa receita tradicional de brownie, também tirada do blog da Patrícia Scarpin.
Acho que os triplos ficam para aqueles momentos em que precisamos de uma comida reconfortante, como diria Nigella.
Para o dia-a-dia, esses são excelentes!
Como eu estava sem papel alumínio em casa (como assim???), fiz os brownies na forma de muffins, sem as forminhas, e ficou ótimo! É uma boa dica para quem quer fazer para presentear ou servir num aniversário. A desvantagem é que só dá para tirar da forma ao esfriar ou ficar um morno quase à temperatura ambiente, sob o risco de quebrar.
Foi um sucesso aqui em casa. Recomendo fortemente!


Brownies clássicos (tirados daqui)

- xícara medidora de 240ml

- 5 colheres (sopa) - 70g - de manteiga sem sal, em pedaços;
- 112g de chocolate meio amargo picado;
- 56g de chocolate amargo picado;
- 3/4 xícara (150g) de açúcar;
- 2 ovos grandes;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
- 1/2 colher (chá) de pó para café expresso – é opcional e troquei por café solúvel forte;
- 1/4 colher (chá) de sal;
- 1/3 xícara (47g) de farinha de trigo;
- 1 xícara (115g) de nozes picadas (usei 3/4 de xícara).

Pré-aqueça o forno a 160ºC (coloquei no mínimo do meu forno, 180 graus).
Forre uma forma quadrada de 20cm* com papel alumínio, unte com manteiga e coloque-a dentro de outra assadeira. Eu usei as forminhas de mini-muffin da Wilton.
Coloque a manteiga e os chocolates numa tigela e leve ao banho-maria até derreter – não deixe muito tempo no fogo ou a água da manteiga vai começar a se separar dela.
Retire do fogo. Usando um fuê, adicione o açúcar e mexa bem. A mistura vai ficar granulada, mas não se preocupe com isso. Junte os ovos, um de cada vez. Acrescente a baunilha e dê uma boa misturada antes de adicionar o café (caso opte por usar) o sal e a farinha. Misture-os à massa até incorporar. Adicione as nozes e mexa usando uma espátula de silicone ou plástico. Derrame a massa na assadeira e alise a superfície com a espátula (eu untei bem as forminhas para muffin e coloquei uma colher de sopa rasa de massa dentro de cada).
Asse por 30 a 33 minutos ou até que o topo esteja menos brilhante - espete uma faca bem fininha no centro do brownie e ela deverá sair limpa.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Retire os brownies da forma e sirva (rendeu 23 bolinhos).

Dica da Patrícia Scarpin, para quem quiser usar uma forma: Vire o brownie sobre uma tábua, retire o papel alumínio, inverta-o novamente e corte os pedacinhos – achei que fazer isso arruinaria a superfície dos brownies. Ao invés, preferi usar pedaços mais longos de papel alumínio que formaram “alças” para fora da forma. Retirei puxando as alças, coloquei sobre uma tábua e cortei os quadradinhos, retirando com cuidado o papel alumínio ao cortar. 

Cobertura para cupcakes e Alice no País das Maravilhas

Gente do céu!
Saiu um post M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O no blog do Barra Doce sobre coberturas de cupcakes.
Não tem a Pasta de Leite Ninho (ah, que peninha!), mas tem de glacê, buttercream, ganache, pasta americana, fondant, cream cheese, brigadeiro e merengue/suspiro.
O post não entra em detalhes, mas dá uma orientação básica e apresenta algumas opções.
O blog deles tem muita coisa interessante, como os cupcakes inspirados no filme Alice no País das Maravilhas, simplesmente perfeitos! (veja abaixo uma foto extraída de lá)

E ainda sobre o "Alice...", olhem que mesa maravilhosa, tirada daqui... quanto talento! Parabéns!

Alfajor de aveia

Tenho AMADO fazer Alfajor.
Fica uma delícia e não dá tanto trabalho. Quer dizer, dá trabalho, mas não é impossível!
A maneira mais simples de fazer é comprar biscoito Maria, rechear com doce de leite e banhar no chocolate fracionado. Você obterá um alfajor fino, bastante uniforme e bem gostoso. Se o tempo estiver curto e tiver uma boa quantidade para preparar, pode investir que dá certo, é rápido, fácil e econômico. Só achei que ficou um pouco mais doce, mas pode ser impressão.
Bem, como eu gosto de personalizar as receitas sempre que possível, quando quiser fazer e tiver tempo vou usar essa receita aí debaixo, que foi "melhorada" da receita original de biscoitos amanteigados já feita e refeita aqui no blog, com a troca de uma xícara de farinha de trigo por uma xícara de farinha de aveia.
Siga o fio:


Alfajor

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de Maizena;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia;
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirada;
- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga;
- 2 ovos (gemas peneiradas);
- 1 colher (chá) de fermento;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha branca Mix;
- 1 pitada de sal.

Recheio:
Doce de leite pastoso.

Cobertura:
Chocolate ao leite fracionado.

Modo de preparo:
Bata bem a manteiga com o açúcar.
Junte os ovos e a essência e bata até ficar cremoso.
Acrescente a maizena, as farinhas, o sal e o fermento.
Abra com um rolo sob uma superfície enfarinhada e corte com cortador de biscoitos (usei um círculo de 5cm de diâmetro).
Coloque em forma untada e enfarinhada, com um pequeno espaço entre os biscoitos.
Leve ao forno de 180 graus até dourar.
Una dois biscoitos, recheando com doce de leite.
Banhe no chocolate ao leite fracionado derretido no microondas.
Coloque-os numa superfície forrada com papel alumínio e leve a geladeira para secar.
Guarde em vasilha com fecho hermético ou embale com celofane ou papel chumbo, se for presentear.

Obs.: É a mesma receita dos biscoitos amanteigados de aveia, só que sem recheio.
Se for necessário colocar mais farinha na massa para abrir, lembre-se de não exagerar, porque o biscoito pode ficar seco e quebradiço.

Granola caseira

Nem só de chocolate esse blog se mantém, embora pareça o contrário!
Há alguns dias, vi essa receita no blog da Patrícia Scarpin e fiquei cheia de vontade de tentar fazer.
Como eu tinha muita fruta cristalizada em casa e vários dos ingredientes, comprei algumas coisinhas na loja de produtos naturais perto daqui e me encorajei.
Essa é daquelas receitas que a gente pode variar de acordo com o que tem no armário e com o nosso gosto. Como não gosto de linhaça nem achei para vender as sementes de girassol e de abóbora, deixei esses ingredientes de fora.
A minha granola ficou bem diferente da que a Patrícia fez, então mudei o nome de Muesli para granola caseira, embora a base seja a da receita dela, lincada acima.
Ficou saborosa, bem pouco doce, valeu a pena!


Granola caseira

- 60g de manteiga sem sal;
- 1/3 xícara (80ml) de mel;
- 2 1/4 xícaras (258g) de aveia em flocos;
- 1/2 xícara (70g) de amêndoas em lâminas;
- 3/4 xícara (75g) de flocos de coco úmidos e adoçados (comprei um coco seco e processei);
- 1 xícara de quinoa (da próxima, usarei só a metade disso);
- 1/2 xícara de passas sem semente;
- 1/2 xícara de damascos secos cortados em cubinhos bem pequenos;
- leite, iogurte natural ou coalhada, para servir

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a manteiga e o mel numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo, até a manteiga derreter, não deixe ferver, pois altera as propriedades do mel (li isso num outro blog).
Junte a aveia, as lascas de amêndoas, a quinoa e o coco numa tigela grande e derrame o líquido quente sobre eles. Misture bem com uma colher para envolver os ingredientes secos com o mel+manteiga. Espalhe de maneira homogênea numa assadeira grande, de beiradas baixas, e leve ao forno por 10 minutos. Com a ajuda de uma colher, dê uma revirada na granola e asse por mais 10 minutos ou até que doure e fique crocante. Retire do forno, deixe esfriar e adicione as passas e os damascos picados.
Depois de isso pronto, achei que ainda estava úmido. Comemos com coalhada e iogurte, estava bom, crocante, mas ainda não como a industrializada. Quatro dias depois, voltei a granola para o forno. Deixei por 10 minutos, mexi e voltei ao forno por mais 5 minutos (fiscalize esse tempo porque cada forno é de um jeito, deixe até dourar, cuidado para não queimar!). O cheiro doce tomou conta da casa!
Ficou mais crocante, dourada e DELICIOSA!!
Da próxima vez, vou colocar os flocos de milho sem açúcar que comprei. Uhmmmm!
Guarde em pote hermético para não murchar.
Sirva com leite, iogurte ou coalhada.

Pão de mel da Flávia

Tenho uma amiga querida chamada Flávia, que é uma super mãe e uma dona de casa muito dedicada. Ela faz pão de mel sob encomenda e vira e mexe nos presenteia com alguns.
Como eu já estava sem graça de elogiar e nunca fazer, peguei a receita com ela e testei ontem.
Rendeu muito bem, ocupei as minhas forminhas, usei as formas para muffin e ainda, no desespero de não ter mais onde colocar a massa restante, assei um "mini bolo de mel".
Gostei da experiência, mas acho que só vale a pena usar a receita com as forminhas com fundo destacável e quando eu tiver muito, muito tempo livre, porque dá um trabalhão!


Pão de mel da Flávia

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de mel;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 colher (chá - rasa) de cravo em pó;
- 1 colher (chá - rasa) de canela em pó;
- 1 xícara de chá forte, feito com a mistura de cravo, canela em pau e erva doce;
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite quente;
- 1 colher (sobremesa - rasa) de bicarbonato de sódio;
- um pouco de manteiga para untar as forminhas;
- chocolate fracionado (usei Kerry).

Recheio:
- doce de leite, brigadeiro ou outro sabor de sua preferência.

Modo de preparo:
Peneirar o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a farinha, o cravo, a canela e o chocolate, misturando-os em uma travessa grande.
Adicionar o mel e o chá (coado e quente). Misturar bem.
Acrescentar o leite quente e o bicarbonato, até encorpar. Deixar reservado por 15 minutos, enquanto unta as forminhas.
Coloque a mistura nas forminhas untadas, ocupando a metade apenas, pois cresce bem.
Leve ao forno a 180 graus, até que cresça e enfiando o palito ele saia limpo.
Retire das forminhas ainda morno. Espere esfriar.
Corte os bolinhos ao meio (sem ir até o final do corte) e recheie com o brigadeiro.
Una as partes e banhe no chocolate fracionado derretido, posicionando-os sobre uma superfície levemente untada ou forrada com papel alumínio. Espere esfriar (eu ponho na geladeira por alguns minutos).
Depois, é só deixar a dieta de lado e se esbaldar!

Observações:
A consistência é meio esponjosa, achei que estava errado, mas depois que esfriou ficou normal.
Não deixe esfriar na forma, senão resseca as laterais.

Feliz Páscoa!

Estou muito satisfeita em ter conseguido fazer as lembrancinhas de Páscoa como eu queria, com muito capricho, cuidado e carinho.
Um orgulho especial em ter administrado bem o tempo disponível e ter conseguido fazer tudo sem correria nem estresse.
Fiz uma dúzia de cupcakes para os colegas da Jú e mais 27 caixinhas dessas com brownies, alfajores e biscoitos amanteigados de aveia, para nossos pais, irmãos, cunhados e cunhadas, sobrinhos, afilhados, professores (da Jú) e alguns amigos.
Muito legal! Cada um com uma combinação de fitas coloridas diferente, adesivinhos, uma fofura!
Gostaria muito de poder presentear todas as pessoas queridas, mas infelizmente o tempo não dá, nem minha coluna permite! Mas saibam que tem um espaço especial no meu coração!
Beijos para todos!!
Feliz Páscoa!!