Feliz 2010!

Estou distante do blog, mas na cozinha.

Nunca, na história da minha cozinha, foram feitas e refeitas tantas receitas como nesses últimos 15 dias.
Esse período foi também um breve retrato do ano, com muita correria, sonhos realizados, alegrias, esperanças, realizações e uns chiliques aqui e ali, pois nem tudo sai como gostaríamos e eu não sou de ferro, né!
Mas no final, me sinto orgulhosa do que passou e espero que 2010 seja ainda melhor! Que Deus nos abençoe!
Vou publicar assim que possível as receitas aprovadas desse Natal e acredito que muitas serão testadas, pois valem a pena!
Muitas felicidades, paz, realizações e prosperidade em 2010!!

Bolo inglês "do Paraguai"

Estava com um bocado de passas e nenhuma idéia de como usá-las.

Decidi fazer um bolo inglês, mas estava com pouco tempo e não encontrei nenhuma receita que me animasse. A solução foi pegar uma receita confiável e mudar os ingredientes.
Substituí as bananas e o chocolate por passas, nozes e amêndoas.
Ficou bom demais!! Ficou assim...

Bolo inglês "do Paraguai"

Ingredientes:
- 1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 125g de manteiga sem sal, amolecida (usei 100g, meio tablete);
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar;
- 3/4 xícara de uvas passas claras sem semente;
- 2 ovos, ligeiramente batidos;
- 5 gotas de essência de amêndoas MIX;
- 4 metades de nozes trituradas no processador.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de pão de forma.
Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela grande.
Misture a manteiga, o açúcar, os ovos, as passas, a essência de amêndoas e as nozes trituradas em uma outra tigela.
Adicione aos ingredientes secos e mexa levemente.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 1 hora e 15 minutos – faça o teste do palito.
Deixe na forma por 5 minutos e depois inverta o bolo numa grade para esfriar.
* Ficou um pouco ressecado, acho que por assar em 200C. Asse em 180C.

Pão de queijo mineirim

Refiz a receita do pão de queijo hoje, com algumas alterações.
Cresceu bem e ficou muito bom.
A propósito, preparem o freezer, pois rende muuuito.
Ficou assim...


Pão de queijo mineirim

Ingredientes
- 200ml de óleo de canola;
- 400 ml de leite semidesnatado;
- 6 ovos (preferencialmente caipira);
- 5 xícaras de queijo minas meia cura ralado;
- 1/2kg de polvilho azedo;
- 1/2kg de polvilho doce;
- 1 colher (sopa) de sal.

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura (eu não esperei levantar fervura), desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado, com as mãos untadas levemente com óleo. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira untada levemente. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar embaixo.

Dica: Para congelar, posicione os pãezinhos numa forma como se fosse assar, apenas diminuindo a distância entre os pãezinhos. Coloque no freezer até congelar. Depois, retire-os da forma e coloque em saquinhos. Recoloque no freezer. Quando for assar, basta colocá-los ainda congelados numa forma, no forno pré-aquecido, por uns 30 minutos.

Quiche de queijo e presunto

Inspirada pelos comentários da Paula, do The Cookie Shop, visitei a página da Dona Palmirinha, de quem tenho várias revistinhas de receitas.
Eu tinha uma bandeja grande de queijo e uma de presunto e queria fazer algo diferente, então pesquisei, pesquisei e achei essa.
A massa fica bem "massenta" mesmo, pesada, mas é boa. Da próxima vez, vou deixar as laterais mais finas e a base mais grossa, pois dessa vez fiz o contrário e isso pode ter sido uma falha, que provocou essa impressão de ser pesada.
De alterações, cito a retirada do orégano e do queijo prato. Também acrescentei um pouco de tomate seco picado e uma colher (sopa) de farinha de trigo, pois tive a impressão de que o recheio estava mole demais (talvez pela retirada do queijo prato, não sei).
Vale a pena. Não é uma receita maravilhosa, mas é uma boa opção para servir uma visita inesperada, fugir da rotina ou fazer um lanche.


Quiche de mussarela e presunto

Ingredientes:

Massa
- 300g de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de sal;
- 120g de margarina;
- 120mL de creme de leite.

Recheio
- 1 lata de creme de leite com soro;
- 200g de mussarela;
- 100g de queijo prato (não usei);
- 200g de presunto;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 colher (sobremesa) de orégano (não usei);
- 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha;
- três bandas de tomate seco picados (inclusão minha).

Modo de preparo:

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina e o creme de leite. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada - eu usei). Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 10 a 15 minutos.
A seguir, distribua porções da massa em forminhas (tipo empada) ou em uma forma com aro removível (foi o que eu fiz). Empregue o recheio. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 a 25 minutos.

Recheio
Coloque no copo do liquidificador (eu usei Mixer), o creme de leite com soro, a farinha (inclusão minha) os ovos e o açúcar. Bata. Acrescente o presunto e a mussarela. Bata. Desligue. Acrescente sal, pimenta, orégano, salsinha e cebolinha. Misture.

Meu primeiro Pão de Queijo!!

O que faz um mineiro feliz? Pão de queijo, quentinho...
O que me fez feliz hoje? Conseguir acertar na minha primeira receita de pão de queijo! Olha que felicidade!!
É bem verdade que ele ficou um pouquinho sem sal, mas como a gente adora pão de queijo com manteiga, requeijão e geléia, não fez muita diferença.
O incrível é que não ficou duro depois, como a maioria das receitas. Muito bom!
Usei polvilho doce, mas da próxima vez vou usar o azedo, que prefiro. O queijo minas estava fresco, o que me deixou um pouco insegura no início, mas ficou gostoso!
A cor ficou ótima, pois usei ovos caipira. Na verdade, fiz o pão de queijo por causa dos ovos caipira que ganhei. 
A receita eu tirei daqui, mas como não tenho balança, adicionei o polvilho e o queijo no "olhômetro", nas proporções que estão entre parênteses. A massa fica um pouco mole, mas com as mãos untadas dá para fazer as bolinhas numa boa. Fica bem levinho e macio, nada gorduroso.


Pão de queijo mineiro

Ingredientes
- 1/2 copo(s) de óleo de canola (100ml);
- 1 copo(s) de leite (usei 200ml de semidesnatado);
- 3 unidade(s) de ovo (usei caipira);
- 250 gr de queijo meia-cura (usei 2 xícaras e meia de queijo minas fresco);
- 1/2 kg de polvilho doce (usei 4 xícaras);
- 1 colher (sobremesa) de sal (eu usei menos, mas da próxima vez usarei a quantidade recomendada).

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura (eu não esperei levantar fervura), desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado, com as mãos untadas levemente com óleo. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira untada levemente. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar embaixo.
Rendeu 40 pãezinhos médios e 20 em tamanho coquetel.

Aniversário do Pluto

A minha pequena vive inventando dias especiais e comemorações especiais (a quem será que ela puxou???).

Mais uma vez, me surpreendeu com a cobrança de uma festa de aniversário do Plutinho, que pelo andar da carruagem, em breve atingirá a maioridade.
Depois de um longo período longe dos bolos de caixinha, apelei para uma mistura da Dona Benta, pois as minhas energias não permitiam buscar uma receita especial. A "inovação" ficou por conta da calda de chocolate e da cobertura de confeitos brancos e pretos, também de chocolate.
Ficou tão bom... digam o que quiserem, mas a Dona Benta tem a manha de fazer um bolo fofinho... não é a opção mais saudável, eu sei, mas quebra um galho na hora do aperto.


Bolo de chocolate
Uma mistura no sabor de chocolate da Dona Benta, preparada como a embalagem orienta.

Calda de chocolate (retirei daqui)
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 2 colheres (sopa) de leite.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver. Desligue e deixe esfriar um pouquinho antes de derramar sobre o bolo.

Cobertura
Depois de despejar a calda, coloque os confeitos de sua preferência ou salpique um pouco de açúcar colorido.

Sopa de legumes da Júlia

Minha linda filha tem fases nas quais dá muito trabalho para comer, se recusando a comer verduras e legumes, então, o nosso "jeitinho" foi equilibrar a alimentação com as sopinhas da noite.
Sei que não é a forma mais interessante de aproveitar os nutrientes, mas já fico satisfeita com o mais ou menos.
Quem lê pode achar que fica ruim uma sopa feita de forma tão simples, mas fica super gostosa. Se tiver um tempinho a mais, pode refogar o alho, a cebola e a carne moída antes de acrescentar os legumes e levar para pressão, embora eu prefira assim como escrevi, sem nada de gordura.

Ingredientes:
- 2 batatas grandes;
- 2 cenouras médias;
- 1 cebola pequena;
- 1 abobrinha grande;
- 2 tomates;
- 150g de carne moída;
- 1 tablete de caldo Knorr Vitalie de carne (a gosto);
- alho, pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:
Descasque as batatas e as cenouras. Corte em pedaços grandes.
Corte a cebola, a abobrinha e os tomates em tamanho grande.
Coloque tudo na panela de pressão, com um pouco de sal ou um tablete de Knorr Vitalie de carne, esfareladinho.
Leve ao fogo e deixe por uns 15 minutos depois de dar pressão.
Quando retirar a pressão, bata tudo com o mixer, corrija o sal e acrescente os temperos de sua preferência. Ferva. Depois, é só servir!
Rende bastante, dá para umas seis pessoas se servirem fartamente.

Sugestões:
Esses são os ingredientes básicos, você pode acrescentar mandioca, abóbora, chuchu, feijão pronto, multimistura, o que tiver em casa e for do seu gosto.
Na hora de servir, pode oferecer torradas ou pão em rodelas.